3月17日开云「中国」Kaiyun·官方网站 - 登录入口，文化和旅游部发布了《对于公布第六批国度级非物资文化遗产代表性传承东谈主的见告》（文旅非遗发〔2025〕23号），五粮液(000858)股份公司工夫总参谋人赵东入选，获评五粮液(000858)酒传统酿造身手国度级非物资文化遗产代表性传承东谈主。
五粮液酒传统酿造身手的历史可追忆至唐代的“重碧酒”，历经宋代的“姚子雪曲”、明代的“杂粮酒”，直至1909年雅致得名“五粮液”，是中国蒸馏白酒传统酿造身手的典型代表和鲜嫩范本。2008年，五粮液酒传统酿造身手被列入国度级非物资文化遗产名录。
五粮液酒传统酿造身手国度级非遗文凭
本次取得国度级非物资文化遗产代表性传承东谈主盛誉，不仅是对赵东个东谈主身手与匠心的至高认同，更是对五粮液深厚的千年酿造文化，以及捏续饱读舞和扶持非物资文化遗产传承传播行为，捏续推动中华优秀传统文化创造性改造和翻新性发展的高度笃定。
赵东
一直以来，五粮液高度堤防非物资文化遗产保护服务，恒久致力于于包括非遗活态传承与翻新发展在内的东谈主才军队培养汲引。近三年来，五粮液运筹帷幄新增国度级代表性传承东谈主1名、省级代表性传承东谈主5名、市级代表性传承东谈主8名、区级代表性传承东谈主12名、公司级代表性传承东谈主23名，是新增代表性传承东谈主最多的酒企。
翻新的“变”，是为了传承的“不变”
赵东现任五粮液股份公司工夫总参谋人，是中国酿酒内行、造就级高等工程师。
五粮液“长发升”古酒坊内景
“铭记小时候，我老是跟在老爸背面，看淳厚傅们何如‘伺候’那些老窖池。有一次，我不小心碰倒了一坛酒，那不可刻画的香味，让东谈主一闻就醉了。那时候，我就对酒有了一种说不出的情谊。”赵东说。其后，他去无锡学习食物发酵，终于解开了对白酒香味的困惑，知谈是酿酒微生物的功劳，“它们就像武林高东谈主的内功同样，得逐渐练，才会出真功夫。”
参加服务后，赵东往往铆在实验室里，与微生物真的成了一又友。有一天，他在显微镜下发现了一个尽头的小家伙，体式独到，活力满满，赵东给它起了个名——可儿的“小酒鬼”。而后，赵东就与“小酒鬼”们较上了劲，非要找出让它们说明最大作用的要领。
功夫不负有心东谈主。经过大宗次的实验终于找到了谜底，让五粮液的滋味又提高了一个层次。
“那时候，五粮液濒临着大挑战——传统的酿造要领产量上不去，阛阓需求量又大，我就研究着得在保遗留统的基础上，搞小数新方式、新翻新。于是率领团队黑天白天的干，失败了一次又一次，最终研发出的新工夫新工艺，既提高了产量，又莫得丢五粮液的滋味。”赵东说。
从业30多年来，赵东致力于于五粮液酒传统酿造身手的盘问与翻新，主捏参与了20余项国度、省、市科技项目，发表数十篇学术论文，获国度发明专利、实用新式专利38项，为五粮液工艺提高奠定了坚实基础。他追想索取了五粮液独到“1366”传统酿造工艺，即“一极三优六始创六精酿”，这一工艺体系不仅传承了千年酿造工艺的贤慧结晶，还通过工夫翻新推动了五粮液品性的进一步提高。
摘酒
以“浓香型酒类‘T’法工艺的盘问”为例，恶果在分娩领域推论期骗后，可多摘一级酒超10%，昔日便新增经济效益1亿多元。
敬畏传统，敢于翻新，这是赵东对白酒的答允，亦然对我方的条目。“翻新，即是得变，然而传承不成丢。”赵东表现，公司恒久坚捏传统与翻新相接结，围绕高水平研发下功夫，在坚捏古法酿造身手的同期，坚捏用当代科技助力传统产业高质地发展，致力于于用科学更好地解读传统工艺，以科研培育传统产业发展新动能。
“五粮液翻新的‘变’，是为了传承的‘不变’，即是通过科技的力量，在翻新与传承中找到最好均衡点，让酒体品性愈加褂讪。不变的恒久是酿酒的匠心和初心，恒久是酒的风仪和品性。”赵东说。
五粮液通过多年的捏续参加和攻关，捏续开展以发酵机理、健康因子、风仪物资等为中枢的基础表面盘问，当今已步入恶果频频显现的成绩阶段。
尽头是五粮液在外洋上初次公布其3000余种化合物的风仪指纹图谱，发现了一批具有促进细胞自噬、抗氧化、减速血栓变成等功能的生物活性身分，使五粮液的健康属性得到进一步科学印证。同期五粮液正以科技翻新为引颈，达成“东谈主才集聚+基础盘问+工夫攻关+恶果改造”的翻新全链条相识，老窖泥复刻工程与智能酿造的示范期骗正在为“质”的灵验提高和“量”的合理增长奠定愈加坚实的基础。
陈旧而又当代的酿酒身手
时候如驷之过隙。转倏得赵东也成为了前辈。他知谈我方的株连不仅仅传承身手，更贫寒的是传承五粮液的精神。于是，赵东运转带新东谈主，把零丁孤身一人本领和对酒的心疼，齐传给他们。
自2007年起，他先后收徒10余名，率领门徒们围绕酿酒生态环境、酿酒原料、包包曲、窖池微生物、传统甑桶蒸馏、智能化酿造、新址品研发、居品品性提高等开展了系统性盘问，带出了以郑佳、王戎、袁杰彬为代表的一批优秀交班东谈主。
五粮液传承逾千年的古法酿造身手，包含了五粮配方、包包制曲、跑窖轮回、续糟配料、陈酿勾调等100多谈极其繁复和缜密的工序，且绝大部单干序需要一线匠东谈主凭训导去预判和临机把控。
积少成多，五粮液云集了中国白酒行业数目浩瀚、训导丰富的制曲、酿酒、勾调内行，他们历久在分娩一线死守匠心、精熟匠技、付诸匠行、锻造匠魂，精心酿造每一瓶好酒。
同期，匠东谈主师父们通过“师徒结对传帮带、为人师表形意神”方式，把“择一事、终一世”的匠心精神世代相传，让数千年酿造身手得以传承不辍的同期，也通过欺压显现出的优秀东谈主才，让身手欺压精进传扬，使五粮液恒久代表中国浓香型白酒最高酿造水平。
全产业链一体化质地料理体系筑牢五粮液基业长青根基
值得一提的是，赵东如故五粮液的首席质地官。自1989年进入五粮液科研所服务，30多年来，赵东参与和见证了五粮液质地服务的大宗“大动作”与“小切口”。
五粮液的异常品性，源于其恒久不变的质地死守。四肢白酒行业质地料理的一个鲜嫩范本，五粮液恒久将质地四肢企业赖以生活的基石、不灭探索的主题、基业长青的根蒂。其迭代改进、索取变成的“从一粒种子到一滴好意思酒”全产业链一体化质地料理模式，也让其继取得“天府质地奖”“工业企业质地标杆”“亚洲质地异常奖”之后，于2021年第四次荣获“世界质地奖”，并在2023年荣膺第五届“中国质地奖”提名奖，成为行业惟一获此盛誉的品牌；入选工信部“工业居品绿色假想示范企业”名单，为白酒行业惟一获此盛誉的企业。
赵东对五粮液五次问鼎“世界质地奖”的背后故事，印象深切。
五粮液首获“国度质地料理奖”文凭
1989年，也恰是他进入五粮液服务的第一年，五粮液初次参评“国度质地料理奖”（“世界质地奖”前身）。其时，国度推出了两个奖，一个是“计算打算奖”，另一个是“国度质地料理奖”。由于纠正通达不久，全社会热衷于计算打算，对证地料理坚定还不到位，许多企业齐去参加热点的“计算打算奖”评比。
而地处西南一隅的五粮液，作出了一次要害抉择：参加“国度质地料理奖”评比。
五粮液合计，四肢食物企业参与阛阓竞争需要靠居品言语，而居品有无竞争力，要害靠质地。一个企业要走得远、走得高，必须靠当代化的料理体系来轨范，夯履行地基础，才能安妥阛阓经济，成为当代企业。
于是，五粮液拜师“国度质地料理奖”，以料理奖为标杆，逐条对标料理问题，全面提高五粮液质地料理水平，经过一年竭力，于1990年收效获奖。
“最难的一次，要数第二次参评。”赵东说。2000年，国度为了进一步提高企业质地料理，评比“世界质地奖”时，引入了异常绩效模式。其时，参评的企业许多，五粮液贯穿两年齐没评上，但公司莫得毁掉，严格对标创建“世界质地奖”的评比准则，从企业愿景和服务、计谋及计算打算、要害收效因素、财务、破费者、阛阓、里面运营、车间班组料理等方面，对照异常绩效模式，一一改进，全面提高质地料理。最终，五粮液于2003年荣获新轨范下的“世界质地奖”。
之后，五粮液又折柳于2011年、2021年再度摘取“世界质地奖”。2021年参评，五粮液在捏续完善“从一粒种子到一滴好意思酒”的全生命周期质地料理体系的同期，科学梳理品牌体系，进一步优化居品和品牌结构，构建起以501五粮液、经典五粮液系列、第八代五粮液为中枢居品的居品体系，重心培育五粮浓香计谋品牌和五粮浓香区域性重心品牌，提高了五粮液居品的正直性、一致性、等第性和品牌辨识度。
赵东在烤酒车间
四肢五粮液首席质地官，赵东恒久把提高居品性量和欺压追求异常视为强化企业中枢竞争力的贫寒技巧，严格落实食物安全“四个最严”条目，全经过实行“质地安全 一票否决”，实施高轨范、强细心的质地管放手度。
“公司制定了50余项严于外洋国内的企业内控轨范，设立了五大质地料理体系，20余项质地料理轨制，构建起‘从一粒种子到一滴好意思酒’的全生命周期质地管控体系。”赵东说，五粮液四肢世界浓香型白酒轨范委员会通知长单元，在强化轨范引颈行业的同期，制定并践诺严于国度条目的企业轨范，全程放手料理，欺压改进提高，确保居品品性恒久处于行业前哨，成为2021年“工业企业质地标杆”和2018年“世界质地标杆”。
体当今酿造中枢门径上，五粮液构建变成了食粮、糟醅、制品酒、包装材料等42谈管控防地，在此基础上衍化提高为85个要害经过和由原料、制曲、酿酒进出窖、陈酿勾调等组成的217个专检点，每个分娩经过齐有严格的质地管控，每个分娩门径齐建有自检和互检体系，实行工序自检、凹凸工序互检和专检连结的要领，作念到了全经过安全无缝连系，确保分娩经过和居品受控，居品性量安全顺向可跟踪、逆向可溯源、风险可管控。
就怕候、有梦念念、有传承、有翻新，还有心疼，非遗传承东谈主赵东的故事，亦然五粮液“镌脾琢肾、追求极致”匠心故事的一个缩影。
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